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鲈鱼蒸多久才熟？
鲈鱼一般蒸8分钟左右就熟了，需要水烧开。根据鲈鱼的大小:
1.一般1-2斤鲈鱼用开水蒸8分钟即可。因为鲈鱼肉质紧实厚实，所以会比普通鱼加热稍慢，8分钟就熟了。但清蒸鱼本身蛋白质就高，为了避免水分流失，还是用热水蒸比较好。
2、一般2-3斤鲈鱼，水煮10分钟蒸熟即可。因为鲈鱼越重，肉越厚，加热速度会越慢，所以建议2斤以上的鲈鱼，水煮蒸10分钟后才能吃；
3.一般不建议蒸3斤以上的鲈鱼。如果一定要蒸的话，最好放在水里蒸12分钟左右。因为3斤多的鲈鱼背部很肉，又因为没有骨头导热，所以受热会相对较慢。建议在蒸之前，先用刀切开背部，加大加热面积。
蒸鲈鱼用冷水好还是热水？
清蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。原因如下:
1.冷水蒸鲈鱼是老的。因为冷水蒸的鱼加热太慢，鲈鱼肉质在长时间蒸的过程中会严重脱水，导致蒸出来的鱼焦烂，口感差；
2.冷水清蒸鲈鱼味道很腥。因为用冷水蒸鲈鱼的时间太长，所以在蒸的过程中，在水烧开之前，鲈鱼的肉质已经定型。因此，鱼体内的鱼腥味无法被水蒸气带走，残留在鱼体内。最后蒸出来的鱼自然是腥的难吃。
蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑有什么技巧？
清蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑，需要注意以下三点:
1.清蒸鲈鱼不用盐。很多人做清蒸鲈鱼，和其他鱼一样，先用盐蒸10分钟再蒸。事实上，这将导致鲈鱼提前脱水，蒸鲈鱼的肉质也会受到影响。建议蒸鲈鱼时，先将鱼洗净沥干，用刀使其入味，再用盐和料酒抹匀，然后直接下锅蒸，这样蒸出来的鱼吃起来尽可能的鲜美嫩滑。
2.清蒸鲈鱼需要用刀开背。很多人在家蒸鲈鱼。鲈鱼不知道怎么切刀，都是直接洗干净腌制后下锅蒸。其实鲈鱼本身就是肉质的，很难被加热，我们家的火力远不如酒店，所以导热慢。所以，鱼蒸的时间短，我们就不能吃，鱼蒸了会变老。所以，这时候一定要把粗大的鲈鱼在背部两侧剪成3cm的孔，以增加受热面积，让鲈鱼
“蒸鲈鱼”之烹饪小提示：
(1)蒸鲈鱼时，一次性多加水，避免蒸鱼蒸汽不足，不透气。
(2)清蒸鲈鱼时，鱼要尽量鲜美，蒸透。一定要砍一刀。彻底去鳞后，最好从背部两侧各割一刀，腹部两侧各割几刀。
(3)清蒸鲈鱼时，必须去除鱼的杂质和鳃，这也是去腥增鲜的关键。
(4)蒸鲈鱼的时候，也可以在蒸好的鱼上放一些白糖，这样蒸出来的鲈鱼味道更鲜。
结语
其实做清蒸鲈鱼很简单。只要你收藏此条，认真练习，一定会很嫩很滑很好吃！全家人都会喜欢鸭子！加油！！我是林先生，一个90后宅男，过得不好，却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“林老师”，保留。我会每天为你更新分享更多美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。林老师感谢大家的收看。明天见！
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