黄页信息
海蛎煎蛋是一道极美味的家常菜,其做法也非常的简单,而海蛎煎蛋主要是用海蛎和鸡蛋,再搭配一些其他的食材即美味。
做法一
食材
鸡蛋四个,海蛎半斤,海蛎100克,酱油少许,盐少许,味精少许,麻油少许
步骤
1、洗净鸡蛋,海蛎用茶包包住,隔水蒸熟;
2、鸡蛋中加入调味料及海蛎、酱油,用竹勺子搅拌均匀,加入少许味精及麻油即成。
做法二
食材
鸡蛋两个,海蛎30克,小葱,盐
步骤
1、鸡蛋打散,海蛎洗净,小葱洗净;
2、将鸡蛋液过筛,倒入小葱,
3、盖上保鲜膜,入蒸锅中,中小火蒸至表面凝固,鸡蛋蒸熟取出,待凉备用;
4、将小葱切成小碎碎,与海蛎混合,加调味料,搅拌均匀;
5、另取一锅,放适量清水,水开后下入海蛎,加调味料及适量盐,煮熟;
6、取一碗,倒入炒蛋,撒上葱花,关火后即可。
小窍门
1、鸡蛋炒时为了不糊锅,葱花不要糊锅,以免影响蛋羹鲜嫩。
2、蒸鸡蛋的时候,不要让蛋液结块,用筷子把鸡蛋上带血迹的部分戳破,就可以形成出均匀的相连,大部形成软蛋,炖煮后会变嫩。
3、加盐可以让鸡蛋更松软,汤汁会更鲜美。
4、至于盐,不用特别调味,直接用清水烹制,即可。
5、上汤,如果喜欢肉质鲜嫩的老母鸡,可将整只鸡去除内脏后,剁成细茸和肉泥一起炖汤,其滋味也很鲜。
6、水发海参、发好的海参洗净切小块,放入锅中,加姜片和葱段,加清水,大火煮沸,用漏勺捞出,沥干备用;发好的海参去沙包、沙线,切成大块,略焖;发好的海参、发好的海参,加盐调味,撒上海参碎,撒上葱碎,即可煮汤。
7、加入的鸡,鲜味、肉味足够,清淡鲜美。是家常烧浓汤。海参在炖汤时可以放一只鸡,加入不一样的肉类,虽然不会剔牙,但更为香美。
