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其中之一的土豆饼是一种美味的传统小吃，受到许多人的称赞。走在街上，远远就能闻到土豆和葱花混合的香味，忍不住流口水。土豆饼的皮被烤成金黄色，外表鲜嫩诱人。
贵阳土豆饼是公元19世纪上半叶传入的。
据史家考证，马铃薯于公元19世纪上半叶传入贵州毕节、织金一带种植。短短200多年，马铃薯在贵州已成气候，种植面积仅次于水稻和玉米，位居第三。
贵州人管土豆叫“土豆”，顾名思义，就是来自国外的芋头。土豆本身富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素，所以一直受到人们的欢迎。
方法也很简单。先将土豆捣碎，再加入盐、味精、少量水和面粉，揉成圆形的粑粑，放入煎锅中烤熟。当淡淡的黄色被烧成金黄色的时候，那一层糊状的酥脆锅巴就露出了酥脆和淀粉的独特质感。吃的时候稍微压平一点，又硬又脆。
贵阳人更喜欢将麻辣鲜香的菜籽油、辣椒粉、盐、花椒粉等组合在一起。用土豆或蘸甜酱吃。有些地方还喜欢配本地凉菜，比如贵阳的苍耳子根、酸萝卜、酸莲白，外酥里嫩，香脆可口。
威宁土豆在江湖上有着不容置疑的地位。
土豆饼最重要的配料是土豆。不是任何地方出产的土豆都是好吃的土豆。就正宗好吃的口感而言，当地能和威宁土豆媲美的土豆应该不多。
近日，中国农民丰收节指导委员会发布百个品牌农产品名单，威宁马铃薯榜上有名，与兴仁薏米、都匀毛尖、遵义虾子椒一起成为贵州省四大品牌农产品。
宁土豆在江湖上有着不可撼动的地位，成为了以土豆为核心的最英雄的美味供应商。土豆人一路上街，统治着贵州的各种大排档。在贵州，只要胃弦轻轻一动，想吃土豆饼，走上一两条街总能吃到。
很多人说，在食物中很难找到像土豆这样容易下咽的食材，因为无论做什么都不会难吃。在此基础上，再简单油炸，撒上辣椒粉，就能充分发挥其美味。少年时，只需要一个土豆饼，就足以成为放学路上最有趣的回忆。
更多贵州经典小吃将在下期更新，哪一款让你难忘？
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编辑:滕晓冠
